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2017年10月7日

唯靈 飲情食趣

金秋海魚多肥美

入秋之後深海避暑的魚類紛紛回流,香港鄰近海域漁獲大增,而且其中不乏雋品,更妙的是不少海魚此時特別肥美。 我們最近便吃到十分甘腴本海石蚌和牙點,都是帶有魚脂的「起油」妙品。 牙點身價不能與石蚌相提並論,但「起油」之後,不但魚身肥美肉質也較為嫩滑甘美。 兩條斤許本海石蚌蒸得恰到好處香滑鮮美,金黃魚脂與雪 ...

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