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2016年9月30日

唯靈 飲情食趣

鮮茄斑腩肉絲炒河

在「農圃」午膳,我們點了一碟「鮮茄斑腩肉絲炒河粉」,取價198元,雖不便宜卻是物有所值。 這碟一新口味的炒粉材料豐盛、芡汁美味粉底夠熱,忒是不可多得之佳作。炒粉麵雖非什麼珍饈,但卻是廚房出品重要一環,可惜每被輕忽以致佳品難求。 時下炒粉麵的通病,在粉底炒得不透熱度溫溫吞吞,麵底炸得過分乾硬而非慢火煎 ...

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