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2016年7月18日

唯靈 飲情食趣

忽必烈菜

幾十年前香港華人商戶都供應食宿,僱有伙頭主炊伙食,這等仁兄被謔稱為「忽必烈」,借「吞金滅宋」的歷史人物譏諷「吞金滅餸」的伙頭大叔。 商戶「忽必烈菜」不及住家「媽姐菜」精美細緻,但大魚大肉,料豐味濃也自有其可取之處。上世紀四五十年代香港電台方榮老先生講古,經常提及的「大騸雞、牛白腩」,當年食風於此可見 ...

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