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2015年7月6日

VNS營養健康中心 食得有營

雪藏食品之迷思

日前大陸海關搗破走私凍肉集團,當中更發現肉齡長達40年的凍肉,令人擔心凍肉的安全及品質。筆者亦有遇過不少客人想知道雪藏食品營養是否較新鮮食品差,正好在此解構。 冷藏是透過低溫暫停大部分微生物的生長,減慢食物因微生物引起的腐化速度。另外,在冰點以下的溫度,食物中的水分會凝結為冰,這令微生物難以繁殖及活 ...

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