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2018年4月4日

林依純 美味之源

安全食用方法

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香椿野菜既營養豐富又美味可口,但因為香椿含有的硝酸鹽和亞硝酸鹽份量遠高於一般蔬菜,或會引致亞硝酸鹽中毒的問題。不過只要大家適當地選擇和處理香椿,其實沒有多大的問題。 研究發現,不同地區、品種和生長期的香椿,其中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量都有差異。當中最新鮮的香椿芽,硝酸鹽含量較低,隨着香椿芽的不斷長大, ...

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