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2024年3月4日

區佩嫦 星級餐廳

罕見燒鳥百科 爽脆軟糯提燈

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香港人無雞不歡,白切雞、炸雞髀、燉雞湯……愛其鮮甜嫩滑,加上油脂甘香,讓人忍不住大快朵頤。在日本料理中,雞亦獨當一面,當中燒鳥(Yakitori)更屬必吃美食。 最近,有日本串燒店貫徹「Nose to tail」宗旨,善用雞隻全身,包括稀有罕見的大動脈、氣管、母雞生殖組織(提燈),一點也不浪費,做出 ...

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