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2024年1月9日

李思齊教授、研究員文芊 中藥世家

黃豆補冬

「夏天吃綠豆,冬天吃黃豆」。在中醫看來,豆類是冬天補脾益胃的最佳食材,尤合脾胃虛弱的人。豆類含豐富蛋白質、鈣等營養成份,優質而老少咸宜。就連古代宮廷御膳中,也有許多黃豆及其製品所做出來的宮廷菜,如鐵塌豆腐等,深受乾隆帝喜愛。 黃豆又稱黃大豆、大豆,古代主要糧食之一,可加工成各種豆製品,如豆漿、豆腐、 ...

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