熱門:

2022年8月18日

胡海德 人情味濃

專業音樂餐廳 熱血築夢工場

音樂餐廳「Lost Stars Livehouse Bar & Eatery」是個造星夢工場,型格舞台、專業音響、熱血歌手,奉上多場精采的現場音樂會。

台上音樂人一嘗踏足舞台表演美夢,台下餐室董事張可澄(Krystle)同樣圓夢,她曾當過空姐,厭倦營營役役,於是來到「Lost Stars」,苦心營運餐廳,造就一室「美妙音樂」、「滋味美食」,讓賓客回味無窮。

大角咀區重建計劃如火如荼,當中新發展的利奧坊,四周被舊式大廈包圍,頗有鶴立雞群之感。「Lost Stars Livehouse Bar & Eatery」於物業一期地下商場營業,令人有耳目一新的驚喜感覺。

Krystle介紹用餐區環境說:「餐廳樓底比普通舖位更高,適合舉辦現場音樂表演。我們其中一位合夥人為音響設備行業的佼佼者,場地中加裝不少音響效果設施,希望每個音樂表演能以最佳音質示人。」裝潢設備花費過百萬港元,無論音質或舞台燈光效果,均令每個音樂會盡善盡美。

餐廳除舉辦各式音樂會,同時提供西式婚宴服務,「疫情前,我曾為好友在餐廳中安排婚禮。朋友身為KOL,自然親朋好友眾多,但場地亦能容納過百來賓。」Krystle除在餐廳打點外,另一個身份為專業司儀,經常主持婚宴及各大小商場活動,因此Lost Stars的婚宴統籌,當然由她一手包辦。

未加入餐廳工作前,Krystle曾當9年空姐,回想「飛來飛去」的生涯,第一時間想起的,卻是一班同事,「她們來自亞洲不同地區,都有一顆善心。譬如在印度或斯里蘭卡收工離開機場前,她們會準備大堆食物,在機場附近餵飽流浪貓咪,之後才回酒店休息。」

熱愛擔當司儀

事實上,Krystle同樣「善心爆棚」,經常參加各種義工服務,「事緣有次我到斯里蘭卡旅行,在某間寺廟遇到一隻腳上鎖着鐵鏈、滿頭傷痕的象BB,遊客付錢後,可與牠玩耍。當我離開時,牠用象鼻拉着我的手,不讓我離開。小象雙眼能夠流露情緒,從中感受到牠眼淚中的哀愁。」當刻Krystle沒有任何辦法把小象救走,卻令她決意為保育大象出一分力。後來她在網上發現泰國清邁的「大象養老園」Elephant Nature Park,於是每逢放長假時,她就到當地做義工,照顧園內的大象。

話說回頭,剛得到「第七屆全港司儀大賽」公開組冠軍的Krystle,對司儀工作一直情有獨鍾。昔日她因空姐工作的關係,只感受到營營役役的壓力,「返工放工,生活過於『規律』。有天在社交平台,遇到司儀班招生宣傳,覺得很有趣,於是便報名參加。」

早在學生時代,Krystle已參加辯論隊及話劇表演,對「踏台板」及面對觀眾毫不陌生。外向主動的性格,以及天生的急才,她「救場」毫無懼色,「有次復活節商場活動做司儀,主辦單位需要處理場地技術問題,要求拖延20分鐘時間,我即時『發明』一個集體遊戲,與小朋友玩得很開心,主辦單位亦十分滿意。」

多年來從事面對人群的工作,待人接物、臨場反應、處變不驚,成為Krystle的最大本錢。她在Lost Stars為客人籌備的婚宴,搞得有聲有色,客人有讚無彈,「Wedding Menu設Canape,侍應捧着宴前小食歡迎賓客,以『賣相靚,容易食,唔鎅口』為前提。其實餐廳每款食物,全都經過時間研發,滿意後才正式加入餐牌。」廚師團隊有時路過大角咀的濕貨市場,遇到新鮮食材,亦會自行入貨,盡力為客人帶來最美味菜式。

另一款在Wedding Menu中出現的菜式,「原隻貝貝瓜西班牙海鮮飯」最為搶眼,「南瓜(即貝貝瓜)原隻先焗,以求完整保留香氣。另外,Risotto以自家製龍蝦湯烹煮後,釀入焗好的南瓜中。」一對新人可因應個人喜好,選擇自助餐或4道菜西餐形式,為婚禮賓客提供美食,而海鮮飯為自助餐其中一道特色食品。

餐廳沒有被包場時,平日營運不設套餐,以À la carte方式待客,但菜式相當有水準,「酸奶油烤保濕豬架」為最佳例子,「北美洲出產的豬架,以攝氏60度慢煮4小時,從而確保肉質鮮嫩。香港鮮有廚師以開心果配合豬架的食法,而開心果香味非常獨特,與豬架的細滑互相補足。」日本南瓜及蜜糖薯作伴菜,令本來已不算滯膩的豬架更見清爽,回味無窮。

甜品口感細滑

飽餐一頓後,品嘗令人難以忘懷的甜品,美妙一夜更覺圓滿,「許多客人試過我們的Tiramisu之後,也問我們可否外賣,但在餐廳堂食Tiramisu,才可食出甜品最佳狀態。」不以手指餅或消化餅作為餅底,顧客能享受高級Mascarpone Cheese製成的Tiramisu,層次豐富,口感細滑。

除了美食之外,音樂同樣重要。Lost Stars每逢周五、六、日均舉行音樂會,食客享受美食之後,可靜心欣賞本地樂手的醉人表演,「餐廳定期邀請不同的香港本地樂手演出,包括有潛質的新人,亦有著名爵士樂大師,之前曾有Eugene Pao、Olga Chung、per se等不同音樂單位表演。」Lost Stars推動本港音樂發展不遺餘力,不少歌手在此展開他們的歌唱事業,期望他朝一日在樂壇發光發亮。

撰文:胡海德

[email protected]

 

訂戶登入

回上

信報簡介 | 服務條款 | 私隱條款 | 免責聲明 | 廣告查詢 | 加入信報 | 聯絡信報

股票及指數資料由財經智珠網有限公司提供。期貨指數資料由天滙財經有限公司提供。外滙及黃金報價由路透社提供。

本網站的內容概不構成任何投資意見,本網站內容亦並非就任何個別投資者的特定投資目標、財務狀況及個別需要而編製。投資者不應只按本網站內容進行投資。在作出任何投資決定前,投資者應考慮產品的特點、其本身的投資目標、可承受的風險程度及其他因素,並適當地尋求獨立的財務及專業意見。本網站及其資訊供應商竭力提供準確而可靠的資料,但並不保證資料絕對無誤,資料如有錯漏而令閣下蒙受損失,本公司概不負責。

You are currently at: www.hkej.com
Skip This Ads