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2022年6月17日

大師姐 食家講場

食療有用嗎?

上星期在本欄講大師公在新加坡被蚊叮咬而感染登革熱,須進醫院治療幾日,慶幸他現已完全恢復。登革熱令他的血小板急劇下降,也導致全身皮膚敏感。相信適當的食療對患病人士會有幫助,這兒分享我一些小經驗。

大師公住院期間曾給他3次木瓜葉汁,這個馬來西亞偏方是用來提升血小板。我的版本是每次兩湯匙,隔3小時再飲用,總共只讓大師公飲了3次,血小板便從55升至84度,可以回家休息。

改善血小板

這次木瓜葉汁真的幫到大師公的血小板,但由於本人對木瓜葉汁沒有經驗,出院後便改給他花生衣紅棗水。研究認為花生衣能對抗纖維蛋白的溶解,能促進骨髓製造血小板,並改善血小板質量,縮短出血時間。

先與大家分享花生衣紅棗水對本人的功效。2020年1月底因癌而開始做化療,3星期後準備做第二次化療時發現血小板低,腫瘤科醫生建議不如用食療來幫助提升血小板,其中一個方法是每日飲2量杯花生衣紅棗水。初期是在香港藥材舖買花生衣,後來得陳皮專家金石老師幫忙,在內地買到有機花生衣便一直改用。花生衣水加紅棗會是少許甜,但如用有機花生衣便有些少苦澀。

飲用個多月後一位好朋友建議加入煎過的牛鰍魚一起來煲會更有益,於是每次便加入800克牛鰍魚,一直用這個方法飲了半年,血小板過低的問題被解決了。

花生衣紅棗水的食療配方:6量杯花生衣紅棗水的材料有花生衣180克、有核紅棗220克、清水18量杯。花生衣浸水10分鐘,放在隔篩沖洗2次。紅棗沖洗數次並用牙刷刷紅棗的表面然後去核切片。用高身不銹鋼煲放入18量杯(4.5公升)水,大火煲水至滾。放入花生衣和紅棗肉,中大火煲1小時10分或直至剩下6量杯花生衣水。

花生衣水冷卻後放入雪櫃,每日翻熱後才飲。我在化療期間每日飲兩量杯,而大師公這次因登革熱而飲了12日,每日一量杯。

大師公身體一直非常健康,多運動,少吃藥。這次患病,身子弱了,最明顯是中氣不足,於是給他一些食療,幸好這兩星期他聽話。血小板的問題解決了,但中氣不夠,幸好H君的姐姐Bernice教我用北芪水燉海參給大師公每日飲用。

提升白血球

過去10日,大師公每日飲用北芪水後中氣好得多了,我亦放心他回復每日打網球的習慣。兩日前大師公給中醫師把脈,中醫師說他的中氣已回復正常,可以轉飲清補涼。北芪又名黃芪,味甘,補氣作用較強,是常用的補益氣血之佳品。

Bernice給我北芪水燉海參的配方是15克北芪、2量杯水、100克發好的海參。小火煲北芪加水1小時直至剩下三分二量杯北芪水。

發好的海參切薄片,與北芪水一起燉兩小時便可食用。其實北芪水並不一定需要加海參,但海參能幫助提高白血球,個人至今也有每日食海參的習慣。

化療期間我有5次因白血球過低而需要打提升白血球針藥,後來才明白到原來海參對提升白血球是好有功效。

還未開始做第一次化療時,富臨飯店總廚滔哥便送我一斤日本刺參,說每日吃一支能幫助提升白血球,可惜當時聽不入耳,後來新榮記店長嬋姐也一樣教我這個招數才明白到滔哥用心良苦,從此便每日吃一支刺參。

這兩年多常常幫襯Bernice介紹的長洲海鮮供應商,跟他買各種海魚,尤其是用來煲湯的石崇、石狗公和牛鰍,故此我家的冰箱常備魚湯,可隨時飲用。大師公患病期間一直讓他飲西洋菜石崇魚湯,湯加熱後放入Bernice送的新鮮九年百合,滾1分鐘便可飲用。

許多家庭主婦也懂得用西洋菜煲湯,我家版本是用石崇魚或牛鰍。想魚湯好味,煎魚後將魚弄爛,大火煲湯,魚味更濃。西洋菜正氣,能清燥潤肺,能化痰止咳和利尿等。

我習慣煲西洋菜湯時加一個大紅蘿蔔,少許陳皮,12両瘦肉和幾粒蜜棗。有朋友說煲西洋菜湯很多時是苦澀的,其實想西洋菜湯不苦澀好容易。西洋菜放入水裏煲湯時水一定要大滾,用猛火,否則水溫不夠便會令西洋菜釋出苦澀味。西洋菜分成幾份,每份最多200克。

煲湯時要大火,水滾一會兒放入一份西洋菜,待水翻滾一分鐘才放入第二份菜,包保西洋菜湯不會苦澀,大家不妨一試這個方法。

 

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