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2022年6月2日

班哥 班哥有食緣

神奇菜式豬膀胱焗雞

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很多食家以為法國人不吃或不懂做內臟菜式,但百多年前法國里昂這地方,便已有一個非常出名的豬內臟菜式,有點像中式豬肚雞做法。 法國人用的是豬膀胱(即豬小肚),方法是把豬小肚清潔乾淨後,把整隻布雷斯雞用繩紮好,釀進豬小肚內,再用上湯香料什菜燉煮,過程中不停用湯勺子把湯澆在上面,豬膀胱開始膨脹,像一個白色的 ...

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