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2020年12月31日

胡海德 人情味濃

研發鏡面蛋糕

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鏡面蛋糕上繪畫難度極高,Jay簡單解釋面對的挑戰,「首先我要研究鏡面漿的黏度,能否承托畫家在上邊繪畫留下的筆觸,而不會化開;漿面不可太厚,但吃起來略帶嚼勁;如何令運送時無可避免的水氣,不會影響蛋糕上的圖案,也是我們必須克服的。」畫一個蛋糕的學問還真不足為外人道。 擁有調酒師身份,運用Baileys做 ...

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