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2020年12月23日

哉絲 美食速遞

晶瑩水晶壽司

新派日式食府Shiro推出全新「水晶壽司」,帶來與別不同的視覺與味覺壽司體驗。

Shiro才華洋溢、充滿創意的廚師團隊特別重新演繹手工巧製的「水晶壽司」。這款美食由餐廳於5年多前首創,代表作包括「特上帆立貝配玫瑰魚子水晶壽司」,因擁有七彩晶瑩的外表而得名。今年,師傅為水晶壽司注入新意,用泡菜、梅酒、清酒和柚子製作而成的啫喱來襯托主要食材的味道,炮製出6款色彩奪目的創意壽司。大家可以點選「水晶壽司拼盤」,一次過品嘗各款精美壽司的誘人滋味。

手工啫喱

這些壽司的美味秘訣,在於每一片以手工製成的啫喱。當中「帆立貝配朝鮮醬水晶黑魚籽壽司」別具匠心,先將泡菜發酵7小時,然後製成酸辣啫喱,再放上紫菜和新鮮北海道帶子,捲成壽司,並在面層添上Oscietra魚子醬和金箔,酸辣鮮味。另有「牡丹蝦伴醋漬牛油果酸汁水晶壽司」,以軟滑的牛油果包裹牡丹蝦,完美平衡柑橘啫喱的酸甜味道,口感清新。「梅醬水晶伴魷魚蘿蔔苗卷」捲有蘿蔔苗,為鮮甜魷魚和梅酒啫喱增添一抹辛辣。晶瑩剔透的啫喱層由微辣的紫蘇葉和梅酒製成,賣相精美。

「鮪魚配酸汁水晶木魚絲壽司」的柑橘醬油以柑橘汁製成,略帶微酸,製成啫喱後,利用酸甜味完美中和吞拿魚的油膩感。另一款「薄荷清酒水晶伴三文魚腩壽司」以清酒炮製啫喱,肥美魚腩配上夾雜薄荷葉的清酒果凍,味道清新。

至於「柚子四季紅水晶伴油甘魚露筍卷」輕盈清爽,油甘魚肉搭配蘆筍條,將紫色西洋菜葉碎加入柚子啫喱之中,再將所有食材捲成色彩繽紛的壽司,並在面層鋪上橙色飛魚子,豐富層次。

 

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