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2020年9月3日

劉健威 此時此刻

西廚烹雞

Belon名列亞洲五十最佳餐廳第四,其主廚Daniel Calvert轉赴東京發展。Daniel做菜熱心,為人熱情,故他離港,叫圈內人痛惜不已。 Daniel常為人樂道的是,採用本地三黃雞入饌,效果突出,好幾間高級西餐廳隨之,「開一時風氣」。 這的確是聰明之舉,一般高級法國餐廳,用雞多取雞中貴族── ...

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