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2018年9月21日

黃靜美智子 人情味濃

暖胃糯米

說到糯米,對於香港人來說,相信其中一個深刻印象應該是經典港產殭屍片裏,以糯米對付殭屍的把戲,還有糯米混大米的情節。有傳中國習俗裏,人們會在棺木四周灑上糯米,避免屍氣擴散。

糯米性溫味甘,收補血、健脾暖胃之效。每逢秋冬,不少人都愛吃臘味糯米飯來暖胃。除了生炒臘味糯米飯,八寶糯米飯亦是傳統順德菜式,把已煮熟的臘味、糯米、珧柱等食物釀入雞隻裏,加以烘焗,相當考功夫。

此外,亦可以把糯米磨成粉,加入黑糖、桂圓或紫薯,便可製成不同特色糕餅,不勝枚舉,傳統年糕、湯圓、糭子和糖不甩均是以糯米製成,煙韌富咬口。不過由於糯米有別於一般米飯,質感黏膩,比較難消化,因此多吃容易導致腹脹。

撰文:黃靜美智子

 

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