早餐要吃得好？

民間流傳一句話：「早餐吃得好，午餐吃得飽，晚餐吃得少。」這句話成為許多人的健康養生法則，可是這並不一定符合醫理。

這句話第一個重點是，認為吃早餐相當重要，要「吃得好」！當然啦，如果可以選擇，應該每一頓飯也要吃得好吧，誰會希望吃得差？要說吃得好當然人人也會贊同。可是現在已經有不少研究證明人其實「不應該吃早餐」！

最近書店有一本暢銷書叫《我，不吃早餐！》，列出了不吃早餐的許多科學研究，值得參考；還有一本書叫《早上斷食，九成的毛病都會消失！》也是有同樣的結論，認為早上不吃早餐能治百病！

在中醫的古籍之中，沒有叫人「一定要吃早餐」。早上醒來的時候，整個人的機能也是剛甦醒，人的腸胃也一樣，也是不適宜吃東西的；況且大部分人早上醒來的時候，其實也不是真的肚餓，只是習慣吃東西而已，早上如果還要「吃得好」，不少人誤以為「好」的意思是吃得豐富，那就容易吃傷腸胃了。

中午宜少吃

午餐也是一樣，午餐吃得飽，這裏所謂「吃得飽」，只是滿足了人的心理，感覺吃飽了很舒服！其實中醫養生自古以來強調飲食「七分飽」，所謂七分飽，實際上即是「不飽」，在《黃帝內經》說：「飲食自倍，腸胃乃傷。」吃飽容易傷腸胃，這是自古已有之戒律，如果天天中午吃飽，當然是違背了養生法則了。

從醫理而言，正午的時候，人體的氣血陰陽正在處於更替交換的時期，所以中醫養生有「子午睡」的說法，就是說子時和午時（分別是中午和晚上的11時到1時），也是陰陽轉化的時候，人體亦應該休息以順應自然，因此正午的時間，就好像午夜不宜吃東西一樣，就算要吃飯也應該少吃為佳。

晚餐宜早吃

最後「晚餐吃得少」，是相對較為合理的一句，實際上任何時間進食，也是以吃得少為佳。更進一步而言，古人常言「過午不吃」或者「入夜不吃」，太陽下山之後，人體的正氣亦相對虛弱，夜間吃飯較為不容易消化，因此如果可以，能夠在日落之前吃晚飯是較佳的選擇，愈是入夜的話，就愈適宜不吃或者吃得少了。

古今中外有太多不同的飲食方式，並非只有「一日三餐」，這是工業文明之後的產物，主要是為了方便人們集中上班上學而安排的，而古代大部分人的飲食方法，通常是一日1至2餐，如果是一天兩餐，建議在上午的9至11時和下午的3至5時左右，是一天之中消化力較強的時間。當然飲食因人而異，最理想的進食方式，應該是像自然界動物一樣，肚子餓就吃，不餓就不吃，並非要固定自己一個飲食時間，那樣才是順應人體、順應自然。

作者為註冊中醫師