辭教席歸田園電腦教師投入良心耕種

根據香港衞生署衞生防護中心資料顯示，近幾年佔港人死亡數字最多的主因是惡性腫瘤。要有效預防癌症，方法之一是維持健康生活，而飲食習慣是最重要的一環。可是香港本地蔬菜自給率不足2%，需要長年依賴外地入口，而這些進口蔬果普遍使用過量化肥農藥，一直為人詬病。

可幸本地依然有不少農夫堅持有機種植，其中洪天成（Aaron）便辭去高薪教職工作，全力投入有機農業耕作，為的是為港人種出健康蔬果。

Aaron曾任教本地及國際學校接近20年，主要教授電腦科技。問到為何會毅然辭去高薪厚職來到農田幹活，他把往事娓娓道來：「幾年前，我身邊一位朋友發現患上癌症，證實後短短3個月就離世了。那時開始，我們很關心有什麼預防或治療癌症的方法。由於我是『電腦人』，講求實證研究和數據，我們經過長時間的資料搜集，發現一些很便宜的食材能夠有效預防癌症，例如蘋果和士多啤梨。」

堅持「零農藥」

雖然如此，Aaron還是不禁搖搖頭說：「我們再翻查更多研究報告，發現即使蘋果本身具防癌功效，但它同樣是現代人致癌的原因之一，因為市面出售的蘋果大部分都噴了很多農藥。」

後來Aaron在日本農夫木村秋則的故事中受到鼓舞，「木村先生當初試行無農藥種植，堅持自然農法，歷經7年失收，但沒放棄，最後成功栽培無農藥的純天然蘋果。」於是Aaron決心從事無農藥耕種，他說：「如果一棵植物夠強壯的話，是不需要噴農藥的。我們追求零農藥種植，是希望給香港人吃到健康的蔬果。」

不忿政府收地

Aaron在3年前經營大欖轉車站農場，他直言起初以為種菜並非難事，豈料困難重重。首先面對土地污染問題，「這裏（大欖轉車站農場）本來堆滿建築廢物，如瓷磚、電線及塑膠管等等，這樣的土壤根本難以種植。」

花了長時間進行農田整理後，Aaron開始實行魚菜共生計劃，最初試過失收，魚苗全都死了，才發現自己太急功近利，「電腦人什麼都講求效率，但每次種菜都要經過兩三個月才收成，反而讓我鍛煉耐心。」

可是，大欖轉車站農場的3年租約期滿，卻不獲政府續租。Aaron不忿地說：「農地需要很長時間才能發展基本的種植及復耕。政府卻沒有按季續租，反而以短期租約形式重新招標。」由於地政署收地，Aaron必須在上個月底清理農地並撤出。可是他依然帶着樂觀的心態，希望透過與其他農田主人合作，種植更多零農藥的農作物，並且透過農地工作坊教育年輕人健康飲食的重要和大自然的美好。他滿腹想法：「現時香港農地愈來愈少，城市耕種能否成為另一出路？例如天台或露台，會否適合垂直耕種？」看來面對重重困難仍無礙其堅持有機耕種的決心。他更笑說：「其實大欖的農場被收回後，可以是讓我放棄的理由。不過，除非我做到雙腳都走不了，否則我都會想繼續種菜。」

現時Aaron與其他農地合作，例如位於元朗的藍妹有機農莊，因為負責人黃華芳（藍妹）堅持有機種植的理念與他接近。其農地已獲有機認證，種植秋葵、南瓜、青瓜、沖繩苦瓜、羽衣甘藍、大樹菠蘿等等。藍妹引以為傲地介紹自家農田，更表示：「我們希望大家對香港的土地能有更高的期望，這樣大家會更認真去思考保育。」

蔬菜自然味道

有機蔬菜味道較濃郁、天然，簡單涼拌蒸煮已經相當滋味。現時藍妹有機農莊裏種植的秋葵有青色和紅色兩種，秋葵本身含豐富水溶性纖維，最好原條進食。最簡單的做法是冰鎮秋葵，味道清甜新鮮，不會太澀，口感潤滑，配搭芥末醬油更加美味。藍妹亦建議可以把五條秋葵切片，煲水加片糖或黃糖，糖水稍呈啫喱狀，口感有點像燕窩，清涼可口。又例如將新鮮青瓜、沖繩苦瓜、青檸及羽衣甘藍攪拌榨汁，卻沒有一般的苦澀味，很易入口，是不錯的清熱消暑飲品。本港患上脂肪肝人數比例很大，多喝蔬菜汁有助排毒，防止脂肪積累。

昔日Aaron常在大欖轉車站農場舉辦工作坊，例如親子食物製作班，其中一個受歡迎的菜式是番薯葉肉碎玫瑰花餃子。他表示：「番薯葉非常高纖維，有效抗癌。如果由小朋友自己親手採摘和包餃子，他們更特別喜歡，也能感受農田樂趣。」番薯葉含有豐富維他命，其膳食纖維和葉綠素對人體非常有益。