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2018年4月19日

大師姐 食家講場

傳統粵菜戈渣

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1983年,江獻珠老師的第一本食譜書面世,是一本高質素英文中式食譜,裏面包羅萬有,共五百多頁,亦有戈渣食譜。這個食譜只有文字,沒有圖片,比較難學。其實在八十年代常到現址是富豪香港酒店的銅鑼灣鳳城酒家吃戈渣,是百吃不厭,因當年鳳城的上湯做得確是出色。戈渣其實是用上湯加入蛋黃及粟粉加熱攪成一個糕糊,放入 ...

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