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2017年10月27日

班哥 班哥有食緣

吃粥記趣

隨着數年前銅鑼灣崇光百貨後面的利園粥店歇業後,很難找到一間似樣的粥店,對班哥這等無粥不歡之人,真的若有所失。無奈經營粥麵店怎可能和賣名錶、化妝品、藥房搶舖呢?這種有歷史味道的小店便漸漸消失於鬧市中。令班哥更懷念的是利園粥麵店開業超過五十多年,當年12歲由鄉間來港生活,我姨媽帶我到這店吃了生平第一碗雲吞麵,這味道一試難忘,至今仍有印象,舌尖上的味道就是這樣,很難用筆墨形容。

自從灣仔粥王「景叔」被阿一真徒「基哥」誠意打動復出,為其主理鰂魚涌嘉里中心富嘉閣旁的粥麵館,班哥吃粥的興致又回來了,最愛吃的是魚腩魚卜加黃沙膶粥,大大鍋的粥底又綿又有米香,魚卜雖然是下價貨,其實卻是平民化的花膠,一樣有極高營養價值,豬膶大大件,吃起來有少許血絲,一點不過火,用砂鍋上,三樣配料,才賣70元,足夠兩人吃。難得的是這店拿了米芝蓮推介,一切價錢照舊,並沒有坐地起價,基哥的堅持應記一功,難怪每日中午便座無虛席,大排長龍,有時人龍比隔籬的大家樂更長,可見有麝自然香。基哥自言當年這地方不好「裁剪」,因近大酒店設有夜市,想來想去靈光一閃最好便是做粥麵店,真的是無心插柳便成功。

鴨汁撈粗麵

這天又到粥麵館吃粥醫肚去,期間更巧遇基哥,他吩咐不要吃得太飽,我知道他一定有好東西介紹了,之後被他拉去隔壁的富嘉閣,和「酒神」劉校長一起午餐,先上一條凍馬友,沾上自家製的子薑豆醬,魚肉嫩滑有魚的油香,我等嗜魚之人,欲罷不能。第二道菜更特別,是用10年陳皮燉愛爾蘭米鴨,原來有朋友送來數隻老番鴨,基哥用來加陳皮燉湯,湯色和香氣都不錯,沒有一點膻味,這鴨肉有點兒野鴨的味道,但最精采的是那鴨汁,一於來個鴨汁撈粗麵,這碗麵吃起來比鴨肉更精采,這樣的午餐可遇不可求。「酒神」在席中豈能沒酒?基哥開了一支布根地紅酒,邊吃邊飲,單尾奉上新上市的陳皮紅豆沙月餅,一樣有淡淡的陳皮香氣,豆沙不太甜,似乎今年的餅比去年更勝一籌。這次吃粥時遇上鴨汁麵,亦是一次奇遇。

 

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