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本地菇菌專家鄧銘澤:人類可向真菌取經解決未來問題

張綺霞| 訪談錄

2023年6月14日

夏天是菇類生長旺盛的季節,每逢有人食野菇中毒,或是樹木因真菌侵蝕倒塌,都會見到鄧銘澤博士(Alvin)受訪。獨立研究香港野外大型真菌多年,多次發掘出新品種,他像本地菇唯一代言人。正職是大學講師,多年來以業餘身份做研究,他感嘆這範疇不被重視,但樂觀地說:「我覺得推動對生態的興趣是要慢慢來的。」 真菌是地球上歷史悠久的生物,無論什麼物質,都能想辦法製造出酵素分解,「它們10億年前已生存於世界,經歷5次...

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