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極樂好滋味 辛辣天堂椒

胡海德| 美味之源

2021年7月21日

大部分港人認識的香料，大多來自印度或東南亞。然而在地球的另一面，歐洲與非洲距離接近，歐洲人對非洲香料認識更深：天堂椒自中世紀開始已為歐洲人熟悉，除用以日常菜式調味外，更可用作釀製紅酒及啤酒。只是後來黑胡椒的「崛起」，才令天堂椒漸漸退出歐洲飲食文化舞台。時至今日，天堂椒的極樂辛辣好滋味，重新為現代人認識，一吃愛上，回味無窮。 儘管天堂椒（Grain of Paradise）的別名多籮籮，例如天堂子、...

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