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掀起源大戰 魅力蛋黃醬

黃紫慧| 美味之源

2023年4月26日

「橄欖油+蛋黃=蛋黃醬」，這醬料方程式看似簡單，卻是現代人的長青名醬。除了配搭三文治和沙律，還有其他層出不窮食法，魅力無窮。日本更出現蛋黃醬狂熱族，無醬不歡。 談到蛋黃醬起源眾說紛紜，據說源自十八世紀一場戰爭。當年歐洲列強進行「七年戰爭」，彼此爭奪領土；直至今天，大戰似停未停，引申另一爭鬥——爭論「蛋黃醬始祖」之位。 關於蛋黃醬起源，單從英文名稱「Mayonnaise」演變，已有不同講法。 17...

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