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古老酪蠅產物 卡蘇馬蘇芝士

黃紫慧| 美味之源

2023年12月13日

意大利撒丁島飲食文化深厚，盛產不同特色食材，當中羊奶芝士歷史悠久，除著名的綿羊芝士（Fiore Sardo）外，卡蘇馬蘇芝士（Casu Marzu）同樣頗具名氣。 這種芝士廣為人識，全因那聞風喪膽的製作方式──芝士透過酪蠅產卵、幼蟲寄生，繼而產生獨特風味。2009年，「健力士世界紀錄」宣布卡蘇馬蘇為「世界上最危險」芝士；特別指出食用它對人類造成健康威脅，雖在意國及歐盟地區早被禁止買賣，卻間接使這種...

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