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印尼之寶 惹味沙嗲

黃紫慧| 美味之源

2023年3月15日

世界各地串燒風味迥異。添加香茅和檸檬的泰國串燒，酸甜開胃；撒上孜然粉的新疆串燒，異香逼人；將肉類與蔬菜一起燒烤的中東卡巴（Kebab），清新解膩。 說到香港人最熟悉的，必屬源自中東的印尼沙嗲串燒。這種南洋美食雖然發展歷史不長，不過經過在地料理演變下，已成極受歡迎的國際美食。說到印尼沙嗲醬配料，椰奶、花生必不可少，是美味的靈魂所在。 將雞肉、羊肉、豬肉、牛肉、魚肉或豆腐等切成小塊，在調味醃製後，利...

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