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意大利珍寶 巴馬臣芝士

黃紫慧| 美味之源

2023年5月17日

薄伽丘作品《十日談》中，輯錄一個故事︰在Bengodi的懶惰者樂園，有座以粉狀巴馬臣芝士堆砌的小山。那裏，住民只會做通心粉和意大利餃，煮好後將其放在芝士山上滾一滾，就完成每日如一的美食。此故事夢幻奇特，相隔600多年的現代，意式粉類配巴馬臣芝士，依然深得不少饕客鍾情。 說到這種甚獲米芝蓮大廚喜愛的意國珍寶，製法極之講究，堪稱芝士王者，在其原產地更有法規監控。箇中緣由，全為杜絕坊間魚目混珠。 《歐...

（節錄）