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限聚打垮千食肆 舖租跌小店湧現

2023年3月3日

過去3年,疫情對餐飲和零售市道造成重大打擊,食肆面對層層疊加的防疫措施,由餐桌間須有1.5米距離、每枱食客人數設限,到一度全日禁堂食等,引發海嘯式結業潮,估計約有1000多間食肆倒閉。不過,由於租金下調,也給予特色小店開業機會。零售方面,有主打遊客生意的珠寶零售商疫下慘淡經營,只好關閉旅遊區門店及縮短營業時間,設法捱過寒冬。

香港餐飲聯業協會會長黃家和坦言,過往3年防疫限制措施令業界遇上前所未有的困難,估計有1000多間食肆結業,去年第五波疫情期間,約3000間食肆更曾暫時停業,單是限聚令已導致很多中式酒樓「捱唔住」。正所謂危中有機,由於當時吉舖多,租金較低,一些休閒餐廳及咖啡店應運而生,故現時本港持牌食肆仍維持約1.7萬間。

飲食模式變 晚市減至一輪

不少老字號在疫情下相繼結業,如歷史悠久的中式酒樓蓮香樓,以及遊客必到景點珍寶海鮮舫等。黃家和指出,各間店舖均有自己的故事,部分老字號是因為創辦人下一代不願意接手才關門,亦有些過往主要做旅遊生意,因為疫下遊客大減而無法繼續經營。他慨嘆,這對香港是很大的損失,感到可惜。

黃家和猶記得最低潮的時候,餐飲服務失業率高達14%,隨後疫情緩和及逐步放寬食肆防疫措施,失業率才慢慢降至近期的約4%。雖然本港與內地已恢復通關,但餐飲業每日生意額仍未重返疫情前水平,惟他對下半年市道較樂觀。

疫情也改變了市民的飲食習慣,黃家和發現不少人把晚餐的用膳時間提早到6至7時,以往食肆晚市有兩至三輪生意,現在經常只能做一輪,估計與很多市民習慣使用外賣平台「叫外賣」有關。

內地客購金飾更講求時尚

疫情高峰時期,本港幾近對外封關,居家辦公普遍,市面人流大減,嚴重打擊零售業。周生生(00116)大中華營運總經理劉克斌表示,疫前內地客佔公司約六成生意,疫情期間生意減少了一大半,本地客消費意欲大受影響。他憶述,疫情爆發首年,集團面對很大的租金壓力,到第二年店舖業主才願意減租。

劉克斌提到,以往本港零售業曾面對不同挑戰及困境,惟均屬短期性,今次疫情長達3年,業界在第一年還以為很快便會「捱過」,到第二年,很多零售商開始變陣,包括關閉旅遊區門店、縮短營業時間及削減門店銷售面積等,以節省成本,只能被動地等待通關後生意重臨。

3年後的今天,劉克斌發現內地客對珠寶首飾和金飾的消費習慣已改變,由以往追求「貴價貨」及送禮,到現時變為以時尚款式及自用為主。他預期,今年第二季珠寶零售市道會進入復甦階段,對前景感樂觀。

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