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大豆奇遇三部曲 大豆科研隊伍的航行

林漢明| 教育講論

2019年4月19日

荳品廠的豆腐與豆漿、「開門七件事」之一的豉油、日式料理中的枝豆、味噌與納豆等……上述食品全都來自同一種含豐富蛋白質的豆科植物，同時是筆者20多年的主要研究對象──大豆。 大豆其實不只是食品，它同時可用於畜牧業飼料、醫藥和工業原料，以及生物柴油等。科學家更關心大豆的共生固氮能力，它能吸收空氣中的氮並轉化為有機物，減少因大量使用氮肥而產生的污染。筆者的主要工作便是從大豆基因組研究出發，培植能夠適應惡劣...

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