2017年，香港政府推出美食車先導計劃，因「業務發展不理想」，2022年「零諮詢」之下煞停，檔主欲哭無淚。不過，有兩個千禧世代卻雄心壯志，移民英國後傾盡財力，合力經營美食車，誓要將香港傳統美食發揚光大。
「在英國想飲杯香港味道的凍檸茶都不容易，想一想，不如自己食物自己做。」鄭卓賢（Bowie）笑着說。「昔日香港有『走鬼』文化，推住架木頭車周圍去，幾似今日我們所做的生意。」李枳樂（Hugo）眼神堅定地接下去。
「兩兄弟」你一言我一語，默契盡在不言中。
同樣在2001年出生的李枳樂和鄭卓賢是初中同班同學，相識超過10年。前者文質彬彬，2021年8月抵英，現居Woodley；後者高大開朗，2023年2月在Camberley落腳。
「初中3年，我們讀同一班，高中分班也經常一起玩，就算中學畢業分道揚鑣，每星期都會見面兩三次。」Hugo大學讀中文系，畢業後便與母親移民，姐姐與爸爸則留守香港。「我喜歡運動，主要打籃球和羽毛球，來到英國就健身，自從創業後已沒時間。」
「我不太做運動，最大嗜好是玩音樂，打鼓和彈結他，來到英國後繼續玩，本身都喜歡睇波。」Bowie是車路士球迷，獨自離鄉別井，家人全部在香港，坦言當初全靠老友Hugo充當盲公竹。「他來到英國後，我們一直保持聯絡，知道他在這邊生活如意，使我心思思想過來。」
Bowie停一停再說：「本來打算投靠住在中部的親戚，可是考慮過後，為免打搞別人，便選擇一個人住在share house，連現在所住的地方也是他推薦給我，哈哈！」
「放心，我唔會跣佢！」Hugo與Bowie交換眼神，咧嘴而笑道，可見這對生意拍檔一直互助互信，無分彼此。
2萬英鎊開檔
初生之犢不畏虎，兩個毫無創業經驗的小伙子，合資約2萬英鎊經營美食車「喜快」（Hey Flash），賣港式小食飲品，開張兩個月，每周營業四五日，逢周三到貝辛斯托克（Basingstoke），周五六移師布拉克內爾（Bracknell），其餘日子視乎哪裏有活動和慶典。
「坦白說，來英國其中一個目的就是搞這盤生意，想趁後生追夢。」鄭卓賢透露籌備超過一年，前期做資料搜集，經常走訪英國各地市集取經。「我在香港餐飲業打工兩年，來到英國後兩三個月就搵到餐廳的工作，希望進一步了解本地人口味和經營方式。」
「我們都喜歡香港小食，然而在英國並不多見，想飲杯凍檸茶，一係好遠，一係好貴，眼見愈來愈多港人來到，我們深信這個市場會繼續增長。」李枳樂承認背水一戰，為了美食車傾盡積蓄：「買車殼回來後，由內到外的所有東西都是我們一手一腳砌出來，這些才最貴。」
「喜快」的定價採取親民路線，例如一杯凍檸茶賣3英鎊，較其他動輒4英鎊起跳的港式小食店便宜。Hugo坦言：「的確有街坊問過我們，這個售價有沒有錢賺？我們希望可以堅持下去，讓大家食到又平又好味的港式小食。」
對於何時收回成本，Bowie笑言難以預計：「當然愈快愈好。做市集的生意額飄忽不定，試過一日做到1000英鎊，淡靜的時候只有200，扣除成本，連最低工資也沒有。」
Hugo的爸爸是商人，做零售生意，家姐手作人，開業前曾傳授擺市集心得；Bowie的家人搞工程生意，或許體內早有營商DNA，二人大方分享英國創業經歷。「這邊非常重視食品安全，每樣產品都要把全部食材列出，如果顧客對某種食材敏感，便不能賣給他，甚至車內每樣電器都要經過審批。」Hugo認真地說。
三大暢銷食品
千禧世代在老一輩印象中，離不開佛系與躺平，然而他倆不僅充滿冒險精神，做事計劃周詳。Hugo坦言：「我之前專程回港兩個月學沖奶茶，亦在英國上堂了解食物安全。」目前本地客和香港客各佔一半，三大暢銷產品順序為雞蛋仔、凍奶茶和魚肉燒賣；Bowie更自行研製出「黑啤肉碎熱狗」，混合芝士、番茄、洋葱等材料，齒頰留香。
「由於本地人對港式小食了解不多，特別擺放了食物模型，如果有客人問什麼是魚肉燒賣，會拮一粒給他們看看，更有趣的是，其他香港人見到會幫口解釋。」畢竟飲食文化有異，Hugo笑言：「香港客人通常食原味雞蛋仔，英國人就相反，喜歡加入雪糕，當甜品食。」
被問到美食車名字的由來，Hugo解釋：「『喜快』是『起筷』的諧音，這是我們食飯前會講的說話，同時帶出品牌歡樂正面的形象，而且做小食要快、好食，讓人食得開心，『喜』亦對應到英文名的hey。」
雖然開業時間不長，他們的美食車已累積一批熟客，鄭卓賢開心地說：「就算每星期去不同地方，有客人跟着我們來支持，這是極大鼓勵……最記得有個小朋友，連續兩星期過來買雞蛋仔，碰巧兩次都售罄，讓他大失所望，我們亦過意不去。」
為了維持食物質素，二人堅持材料不留過夜，當日賣不掉的全部無得留低，李枳樂直言會增加成本壓力，但換來的口碑才是無價寶，「曾經有客人問，奶茶是否我們親手沖，總覺得只有老師傅才能沖出好味的港式口味，離開前也半信半疑，想深一層，也算外界對我們的認同。」
移民前，兩人從未踏足英國，如今在陌生環境開創事業，家人難免憂心忡忡，Hugo大派定心丸：「擔心是人之常情，所以我花時間慢慢解釋，讓媽咪明白我想人生最少試一次（創業），而且期間一直有做兼職。」
Bowie點頭認同：「怎會不擔心？幸好他們理解我的決定，自美食車開張後，把所有時間放在生意上，放假就去採購或研發新產品。」
在英國3年，Hugo直認尚未完全適應當地生活：「最初沒有車牌覺得什麼都做不了，在英國第二次考車牌成功後就漸入佳境。不過，飲食和語言仍需要多點時間（習慣）。」
反而到步一年多的Bowie適應更快：「掛念家人就難免，與Hugo不同的是，我本身有車牌，加上在share house日日跟外國人聊天，自己亦會用心發掘英國文化，思鄉情已愈來愈少，唯一不習慣以前有媽咪幫手做家務，現在要一腳踢，哈哈！」
這對拍檔異口同聲建議有心移民的人，最好先到英國走一趟，其次一定要考到車牌才行動，「心動不如行動，與其道聽途說，不如來看一看，網上說搵工難，我兩個月就找到工作。」Hugo頓一頓繼續誠懇地說：「雖然離開了，仍然希望香港愈來愈好，如今在英國代表香港人，所以要用心經營好香港品牌。」
二人強調，創業從未問家人拿過分毫；不過，Bowie帶點歉意說：「家用暫時沒有，希望他們不要擔心，會盡力做點成績出來。」Hugo附和道：「對唔住媽咪，現在拿不出家用，但我承諾把心血結晶做好，媽咪、爹哋、家姐，我愛你們！」
撰文：張意涵
