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尋訪秘境食材 還原意國真味

胡海德| 人情味濃

2022年7月14日

不少老饕對「傳統味道」,總有一份執着。然而,何謂傳統?應否在傳統上加入現代元素,令顧客的用餐體驗更加圓滿?還是只遵從古老菜譜製作菜式即可?以上種種,對不少熱愛美食的饕客,三日三夜也說不清。 Cin Cin Ristorante大廚兼老闆張軒僑(Ken),昔日經常來往意大利各地,親身嘗盡該國餐廳美食、遍尋秘境食材及感受待客之道,盡得意國「食經」秘典下,將之帶回香港並一一重現,成為自家餐廳的經營理念。...

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