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赴日拜師學手藝 回港創變色拉麵

胡海德| 人情味濃

2021年12月23日

拉麵的湯底、麵條、配料,三者皆有學問,如要將之平衡,完美展示人前,歲月磨練及努力學習絕不可少——拉麵店老闆陳嘉宜(Maki)身上卻能體現上述精神。曾遠赴日本各地拉麵店學藝的Maki,深入學習傳統麵食文化後,在港創立傳統與創新結合的食店,特別在「香」、「味」上,加入「色」的元素,一碗變色拉麵令麵迷無限驚喜。 「油麻地美食」令人聯想到的,大概是煲仔飯、潮州打冷,以及港式小菜吧。然而,油麻地站方圓50米...

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