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顛覆刻板印象 優雅風「扒藝」

黃紫慧| 人情味濃

2023年1月12日

「我喜歡在不同廚師身上留意值得學習之處，因此我知道在這一行無論再走多遠，總是還有很多東西可以好好學習。」在外人眼中看似難以相處的日籍師傅，於郭正健（Ken）⻆度卻是對廚藝執着的匠人，別人不敢「跟從學師」，他卻以誠懇打動恩師，終學得一身廚藝功夫。 學習他人長處，長自己的見識，學貫美意法日廚功，加上自己努力鑽研，對待不同食材和煮食風格放開心懷，Ken發現鋸扒也是一件很優雅的事情。 擁有逾18年廚藝經...

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