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銘記名菜滋味 鑽研烤魚秘笈

黃紫慧| 人情味濃

2022年10月6日

遇上驚艷味道，足以改變命途。多年前，孫荻光顧一所北京名店，嘗過招牌菜式「川味烤全魚」，一吃驚為天人，從此一試難忘，更萌生在港創立烤魚店想法。 香港人追捧粵菜、西餐，川式風味以辣著稱，真能吸引食客光顧？本着「一半成功、一半失敗」的決心嘗試，結果甫開店即引起一陣食辣風潮。十幾年過去，烤魚店如雨後春筍般湧現，香港人食辣態度大躍進。創業艱辛，守業更難。如何延續「川味烤全魚」熱潮？孫荻嚴謹選料、活用食材、創...

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