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傳統四川宴席大師 保育淡雅精緻川菜

黃靜美智子| 人情味濃

2018年8月17日

提到四川菜，不少人自然聯想到「麻辣」二字，伴隨而來的可能是麻辣火鍋的花椒八角味，或是一碟碟鋪滿辣椒、紅油浮面的菜式。原來傳統四川菜並不如此。 鄧華東師傅學廚多年，曾在內地經營製作傳統宴席川菜的鄧記食園，聞名遐邇。前年，鄧師傅轉戰香港，在灣仔創辦「鄧記」，烹調一系列正宗四川美饌，希望讓更多人認識到傳統川菜的精髓，不只麻辣，更是淡雅精緻。 鄧華東是四川成都人，1976年高中畢業，曾隨「上山下鄉」運動而...

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