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江南菜系大師 敢創新保本色

黃紫慧| 人情味濃

2023年7月20日

源於二千多年前的江蘇菜，精於燉、燜、蒸、炒，配搭細膩刀工技巧，晉身中國八大菜系之一，成為南方飲食文化代表。 位於上環的「江蘇銘悅」開張，除主打傳統江蘇菜外，亦提供各種江南菜式。擁有多年江南菜經驗的總廚康志堅，主理菜系有兩大心法，一不「畫地自限」、二不「減輕調味」，菜式風味創新，同時不失本色。   隱身上環干諾道中的「江蘇銘悅」，主打江南菜式。餐室裝潢走傳統四合院風格，穿過長廊踏入主用餐區，透光...

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