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2023年4月27日

獨眼

14載米芝蓮三星龍景軒降級
法日Fusion菜館「旅」登頂

《香港澳門米芝蓮指南2023》昨公布結果,兩地共95間食肆摘星,香港佔78間。獲三星最高級別兩地總計10間,7間屬香港,包括由二星升格至三星的法日Fusion菜館旅(Ta Vie),但雄踞三星14年、由名廚陳恩德【圖】主理的中菜中環龍景軒則降級至二星;至於獲二星有18間,13間屬香港,其中3間新上榜;一星有67間,58間屬本港,當中9間新上榜。

根據米芝蓮網頁介紹,一星是餐廳屬同類別中出眾、二星為廚藝高明,值得繞道前往的餐廳、三星是最高級,被視為出類拔萃的料理,值得專程造訪。

今年新打入三星榜的是中環法日Fusion菜館旅,由日籍大廚佐藤秀明主理,以法式烹調日本食材,該餐廳去年獲二星。新上榜本地二星有3間,包括灣仔廚魔和潤,以及尖沙咀麗晶軒(前名為欣圖軒);至於一星有9間新上榜,當中8間在中環,包括Godenya、割烹凜、Estro、長本、Neighborhood、Noi、大班樓、廚魔名人坊,另1間是灣仔的疊囍居【見另稿】

澳門今年有17間摘星餐廳,其中2間新上榜,分別為蜀道及淮揚曉宴,均屬一星。

4間餐廳獲綠星

此外,有4間餐廳獲綠星獎項,香港佔3間,分別是中環Amber、銅鑼灣Roganic,以及上環Mora摩,澳門則有澳門旅遊學院教學餐廳。獲綠星獎標誌餐廳在道德與環保有一定堅持,注重永續供應商與生產者合作,減少浪費,甚至不用無法回收的材料。

 

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