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2021年1月19日

紀曉風 獨眼香江

7食肆加入米芝蓮必比登

《米芝蓮指南香港澳門2021》的摘星名單下周三(27日)發布,官方昨天率先公布今年的必比登推介名單,涵蓋63間400元以下可享3道高質素餐點的香港餐廳,當中有7間是新入選,分別為3家麵店、2間傳統順德料理、2間泰國及台灣風味食肆【表】。

好旺角蘭姐憂業主加租

新推介麵店之一「好旺角粥麵專家」位於洗衣街,是該品牌1971年創立以來剩下的最後一間。負責人蘭姐昨午在店舖受訪時說,好旺角全盛期有3間店,西洋菜街店最早開業,花園街店也曾獲米芝蓮推介,惜已先後結業。洗衣街店開業9年,第一次獲推介。蘭姐不是好旺角的創辦人,她於八十年代入股,拍檔退出後麵店變成家族生意,經營至今30多年,回想當年,她不諱言:「捱過沙士、捱過金融風暴,今次最慘!」她承認,過去兩年經歷社運和疫情,「已做到好厭、好攰」,現在每晚6時禁堂食,生意只剩六成,但一直「頂硬上」,不想結業連累老夥計「冇嘢做」,所以「蝕都要做」。蘭姐現在最擔心是米芝蓮推介成為業主加租的藉口,「過去舖頭做得住都因業主高抬貴手」。

米芝蓮推介好旺角,特別提到該店每日以竹昇新鮮手打加鴨蛋製成的竹昇麵,食客可透過開放式廚房看到打麵過程。蘭姐說,該店招牌美食是炸醬麵、南乳豬手和鮮蝦雲吞,其中炸醬一直沿用1971年的配方,用海鮮醬製作,甜中帶少許辣,最吸引熟客。

清湯腩店台灣小吃齊上榜

其餘6間新打入米芝蓮必比登推介榜的店舖,還有位於天后的家傳麵店八寶清湯腩,該店湯底以8種食材混合、每天熬製十多小時才製成。

「阿元來了」西環堅尼地城店獲米芝蓮推介,老闆阿元坦言高興,覺得是對廚師的肯定。他指疫情下晚市禁堂食,餐廳改售便當吸客,營業額不跌反增。阿元從台灣來港開業,昔日曾在台灣夜市售賣紅豆餅和火鍋,而家人就開小食攤檔。

 

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