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2021年4月7日

郝承林 價值物語

錯位競爭妙

大班樓榮獲「亞洲五十」餐廳競選第一名， 為香港爭光。上湯是中菜重要一環，用以調味。但上湯用多了，會讓各菜式的味道相近。大班樓的經營策略之一，就是不用上湯，着力發揮食材原味，於是在注重創新的競選中奪魁。 用商業競爭的詞語，那就是錯位競爭。別人都用上湯，自己跟着用，最多和別人一樣，想辦法另闢蹊徑，才有機 ...

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