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2019年11月18日

林國泰 財經DNA

本港快餐生意仍未樂觀

社會事件近日愈演愈烈,多個行業已嚴重受創,其中一個重災區是飲食業,生意跌幅已達雙位數,更有不少例子顯示,跌幅超過一半或更多。究竟行業最新經營情況如何?

據政府統計處公布,2019年第三季食肆收益價值指數為101.9,按年下降11.7%,當中,中式餐館、非中式餐館、酒吧及雜類飲食場所收益價值指數按年分別急跌17.8%、13.3%、18%及2%,只有快餐店逆市向上,按年增加2.2%。

儘管近月零售統計數據反映市民對超市及食物的需求同樣不跌反升,背後原因由於市民及旅客擔心本港社會事件,在街上有危險,分別多留在家中用膳及減少到港旅遊,令食肆生意大受影響。以上數據有幾點值得關注。

添優惠吸客料影響毛利

首先,快速用膳有利速食餐飲。市況更亂,出外用膳需求仍然很多,而且打工仔花在外出及回家交通時間日漸增加,香港以小家庭為主,留家煮飯或許不及在街外盡快食完方便及簡單,令快餐業相對較受歡迎。同樣,高級餐廳及酒店的客源或向下流往屋邨茶餐廳及快餐店,因此令快餐店生意跑贏大市。

其次,快餐業最終未必受惠。筆者在9月10日「快餐業未必能避險」文章中指出,快餐業未必受惠今次社會事件,儘管第三季快餐店收入仍有低單位數上升,但隨着本港經濟轉差,失業率上升,快餐店為保持生意額,已推出更多優惠套餐吸客,此舉令毛利受壓,最終利潤將要面對不少挑戰,因此,最近有快餐股已發盈警,反映快餐股未必有避險作用。

第三,各類餐館負面因素增多。各區交通情況有惡化趨勢,不論晚上宴會及團體聚會,可取消就取消,無法取消亦會多改為午餐時段進行,相關餐廳收益勢將大減,對於中式、非中式餐館及酒吧,已出現「水深火熱」的困境。如果事件持續發酵,悲觀情緒愈來愈高漲,結業潮或提早來臨,令失業率上升。

各方有責任盡快平息今次事件,檢討過去採用的方法之成效及作出改善,以合法、合情、合理的方法誠心解決問題;否則,全港市民、打工仔及投資者將受嚴重影響。

餐飲業面對現時困境,做外賣生意或者是商機之一,相關企業平台經營情況怎樣?明天續談。

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