Starbucks尋根Milan

Starbucks首間意大利分店剛在9月7日開幕。35年前，Howard Schultz首次踏足米蘭，被這城市的espresso bar迷住，那是人們溝通交往的地方，朋友相聚的社區。

8年前，我千里尋師，每年3次孤身跑到米蘭找Mrs. Rita Patane學習聲樂，課餘時走過大街小巷，總是見到espresso bar，大塊頭的建築工人，身穿工衣站在bar前拿着「迷你小杯」嘆espresso咖啡，兩名銀髮女士坐在一角閑話家常，我排隊等候時，barista總是跟客人喋喋不休的說不停。這就是意大利的生活文化，文人稱之為品味。今年初Mrs. Patane返回天父懷中，米蘭已不是每年必到之地，但我仍懷念在米蘭的時光，意大利人的人情味濃，家庭觀念重，跟中國人相似，I love Italy。

Schultz從米蘭回到美國後，心中念念不忘espresso bar，要把意大利咖啡文化帶回美國。

Schultz炒老闆魷魚，自己做老闆創立Il Giornale咖啡店，後來四處找尋「金主」支持，籌到資金後買下Seattle Starbucks，快速開店增長，這是Starbucks夢想成真的故事。

35年後回歸意大利

35年後，Starbucks在全球成為「咖啡一哥」，擁有超過2.8萬間分店，才踏足意大利開分店，在米蘭市中心Piazza Cordusio，把一所前郵局改裝成Starbucks Reserve Roastery，即擁有烤焙爐即場烤焗咖啡豆的旗艦體驗店，顧客可現場挑選咖啡豆即磨炮製咖啡享用，全球首所Starbucks Reserve Roastery設在發源地及總部Seattle，第二所在14億人口大國之首席商業城市上海，第三所回歸Expresso出生地尋根。新店裝修不惜工本，意大利式設計，2.5萬呎巨店配上頂級意大利Tuscan雲石及閃耀銅片，Audio-Reality的熒光幕，意式酒吧，500磅之咖啡豆焗爐。

Starbucks在全球77個國家或地區擴展後，才「尋根」回到意大利，因為知道意大利人看不起美式咖啡文化，亂闖關必定焦頭爛額。等了35年，財雄勢大，輸得起，夥拍意大利品牌及地產集團Percassi，借助當地智慧才成事。

過江龍入侵歐洲保守本地文化，惹來反感是必然，網民留言：「Starbucks咖啡味道像污水。只有美國遊客才會光顧意大利Starbucks。」

美式雪糕店Ben & Jerry's及Haagen Daz亦曾經闖關在Florence之遊客區Piazza del Duomo開設分店，結果大敗而回，因意大利人認為軟綿綿的意式雪糕Gelato才是極品。

Starbucks之「美國咖啡」口味是否被意大利人接受，只是成功與否的次要因素，多喝自然習慣接受，更重要的考驗是美式連鎖店之服務及氣氛，能否打入意大利的友善街坊文化，Starbucks「打工仔」店員「罐頭式」的Buon Giorno，跟街坊espresso bar的小老闆「吹水神功」比併，誰勝誰負，才是關鍵。

潮流興get globally向世界發展，習主席之「一帶一路」精神亦是走向國際。典型美式快餐McDonald's全球擴展成功，但美國本土大受歡迎之墨西哥式快餐店Taco Bell在1997及2007年跑回「宗主國」墨西哥開店，最後落荒而回。

早前，譚仔雲南米線被日本丸龜麵廠以10億港元收購108間分店，只是金錢交易，沒啥特別，有天能在雲南昆明市開店成功經營，才是奇蹟。板長壽司如能在東京築地開店成功，應獲大紫荊勳章。

(編者按：陳振康著作《BIG DEAL顛覆世界》現已發售)

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