2015年9月11日

康健快遞

紐約強制標示高鹽餐單
12月生效 冀減心臟疾病

美國紐約市衞生官員周三通過新例，規定連鎖餐廳在菜單的鈉（sodium）含量超標食物旁，須加上警告標示，是美國首個城市實施。前市長彭博（Michael Bloomberg）曾推行飲品減糖措施，後來被法庭推翻，現市長白思豪（Bill de Blasio）延續其健康飲食理念，在減鹽小勝一仗，冀減低心臟疾病。業界批評規定無必要，會影響生意。

食鹽主要成分是氯化鈉（sodium chloride），當中四成是鈉。美國當局建議每日不應攝取多於2300毫克的鈉，份量相等於一茶匙，遠少於美國人平均攝取的3400毫克，全國僅十分一人達標。

2040年早逝率降四分一

新規定12月1日生效，希望在2040年把早逝（premature death）比率降低四分一，要求在美國擁有最少15間分店的連鎖餐廳，須在菜單中超出建議攝取鈉上限的食物旁加上鹽罐標示，違例者罰款200美元（約1560港元）。

受影響餐廳包括麥當勞，以及餐飲集團百勝（Yum Brands）旗下的必勝客（Pizza Hut）、肯德基家鄉雞（KFC）與Taco Bell等。當局估計，菜單有一成食物會超標，例如三文治連鎖店Subway的辣味潛艇堡，鈉含量達2980毫克。

紐約市在「降低食物中鹽和糖」的表現參差，早在2008年規定連鎖餐廳須在菜單列出食物卡路里數據，聯邦食品及藥物管理局（FDA）亦推出類似措施，明年12月生效。前市長彭博曾要求禁售容量多於16安士的含糖飲品，2012年通過，但後來被法庭推翻。

餐飲業不滿加重負擔

目前該市三分一死亡個案屬心臟病，有36%成年黑人有高血壓，比例較白人多一半。當局稱列出「多鹽」標示是希望改善紐約居民整體健康，並響應白思豪提出的降低早逝率目標。

美國去年有研究調查10萬人攝取鹽的習慣，結論稱大部分人的攝取量無損心臟健康，太多或太少則有問題。但有科學家質疑研究，指出很多人攝取量過多。

不少紐約市餐廳認為，健康飲食應留意整體生活習慣，而非針對個別食材，憂慮措施會影響生意。紐約州餐飲協會批評措施令餐廳須更換菜單，加重經營負擔，但未計劃上訴。

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