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2021年10月15日

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蘑菇含強抗氧化劑可紓緩抑鬱

美國賓夕法尼亞州立大學一項新研究表明,蘑菇等食用菌種,其卡路里、鈉及脂肪含量低,具備多種健康益處,更可能減輕抑鬱症的症狀。這種潛在益處的關鍵,是一種稱為麥角硫因(Ergothioneine)的強抗氧化劑,它是一種天然的氨基酸,能保護身體免受傷害,論文發表在學術期刊Journal of Affective Disorders。

這項研究在2005年至2016年間,收集了美國逾2.4萬名成年人的心理健康和飲食數據。數據經分析後發現,吃蘑菇的人患抑鬱症的可能性較小,這或由麥角硫因所致。研究人員指出,白蘑菇含有鉀元素,據說可降低焦慮;另外猴頭菇等其他菇類含有刺激神經生長因子的化合物,料有助支持心理健康。

日吃18克 患癌風險削近半

過去的研究把抗氧化劑,跟預防精神疾病的關係聯繫起來,包括精神分裂症、躁鬱症和抑鬱症等。人體無法自行合成麥角硫因,而含有這種抗氧化劑的食物中,蘑菇是這膳食成份的最大來源。吸收高劑量的麥角硫因後,有助減輕人體組織,以至細胞的氧化壓力,從而減輕抑鬱症狀。

蘑菇含有多種化合物,包括纖維,多醣(如β葡聚醣)、硒(Selenium)、維生素,以至麥角硫因、穀胱甘肽(Glutathione)等抗氧化劑,一直被視為超級食品,可降低過早死亡風險。賓夕法尼亞州立大學以往有研究發現,與不吃蘑菇的人士相比,每天吃18克蘑菇的人,患癌風險降低45%,尤以乳腺癌效果最顯著。

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