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2021年9月27日

百勝中國快步拓咖啡業務
發展Lavazza及COFFii & JOY成第三動力

百勝中國(09987)上周舉行投資者日,公布集團發展戰略藍圖【表】,其中咖啡店業務是重點拓展業務之一。百勝中國首席執行官屈翠容在活動後接受本報訪問時表示,今年加快發展咖啡店業務,目標在2025年把意大利高端品牌Lavazza門市增至1000間,以及增加現有的精品COFFii & JOY門市,咖啡業務會成為集團第三大增長動力,同時亦加快增添肯德基及必勝客門市數目。

目標逾200城鎮插旗

集團過去數年積極發展咖啡市場,單是去年肯德基旗下K Coffee售出1.4億杯咖啡,該品牌價格屬大眾化;另一旗下品牌COFFii & JOY發展了兩年,主打精品咖啡及小店模式,以年輕消費者為主,大部分門市已達收支平衡,反映內地咖啡市場潛力很大。截至今年8月底,內地共有37間COFFii & JOY。

該集團通過合資公司,加速擴展Lavazza在中國的咖啡店網絡,屈翠容稱,該品牌屬於起步階段,有潛力在200至300個城鎮開店。截至今年8月底止,Lavazza咖啡店在內地有22間門店,整體銷售貢獻半數來自會員。她指出,市場上很少咖啡品牌可拓展到一至六線城市,集團希望達到此目標。

必勝客衞星店模式擴充

屈翠容認為,雖然疫情令集團短期內面臨挑戰,但不影響長遠發展及快速開店,不擔心擴張太快,因集團對於開店有嚴謹要求。肯德基在內地共有7600間店舖,她相信,內地持續城鎮化,門店數目仍有發展空間,現時肯德基已覆蓋約1500個城鎮,有潛力在1200個城鎮增加分店,預期今年底門市數目升至7900間。同時,肯德基會積極拓展菜單,發展非堂食業務,並推出零售產品。

必勝客方面,今年上半年改善業務基本層面,計劃加強在內地薄餅及牛排方面的領先地位,並會通過衞星店等小店模式加速擴張。屈翠容透露,必勝客門市回本期約3至4年,衞星店面積比傳統面積細三分之一,投資額約100萬元人民幣,回本期縮短到2至3年。截至今年6月底止,必勝客有2400間分店,每年服務消費超過2.45億人次。

此外,屈翠容提到,肯德基門市數目近年持續增加,但每店平均人手減少30%,舉例說每間門市收銀處原本約有5至6名員工,現時約90%客人用電子支付,一半人手可轉到其他崗位;必勝客廚房設有自動炒飯機,只需一名員工操作,集團會繼續投資數碼及自動化技術,協助門店提升營運效率。

採訪、撰文:陳慧筠

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