由「七大罪」餐到奶昔漢堡包

所謂情人節自然是資本主義社會的副產品，不過我們都年輕過，也曾愚昧無知，當是成長過程一部分，不須尷尬自責。「長大」了我們就明白跟配偶或者男/女伴出外吃情人節餐，就像選擇人流最多的時間去坐地鐵，只可以把你由A帶到B，但絕對不會是個愉快的經驗。事實上，我做了個毫不科學的研究，就是看哪種餐廳會在情人節晚上特別提供情人節餐單。答案一如所料，是那些平時都不夠生意，由廚師、餐單到裝置、服務與價錢等都普普通通，不算最好也不算最壞，總之一切均無什麼吸引力。

「反情人節」伎倆

餐廳老闆既然是資本家，就會用情人節賺我們的錢，當然也會想辦法賺那些沒有情人的錢。這些資本家芝加哥多得是，他們針對單身貴族，知道他們大多數年輕，事業未有成，經濟能力有限得多，所以這些所謂「反情人節」餐廳賣點是藉吃飯為pick up場合，其實一點都不反對情人節，相反地是有意讓單身的去認識新朋友找個伴，由餐單到座位設計和價錢，對他們的目標客人來說，都熟悉而友善，另外餐廳氣氛輕鬆隨便，鼓勵大家mingle。在芝加哥河北區一家比較新的美式diner Joe Fish，情人節日就有每位20美元的早午餐，包有汽酒、新鮮開的生蠔之外，還有像酒會一樣由侍者傳遞的小吃、胡桃海鹽拖肥西多士、煙肉蛋三文治等，就算不是任吃，這個價錢也很便宜了，而且要是你真的碰上the one，你還趕得及成雙成對去吃情人節晚餐……不過我相信這可能性不高。

比較有趣的是一家在千禧公園附近，裝修高貴、價錢也不算大眾化的意大利餐廳費里尼Fellini，情人節晚上不做傳統的情人餐，反而提供一個他們說一大班朋友可以一起享用的七大罪餐。餐單自然有七道菜：鮪魚生吃（欲）、青瓜薄荷羊奶芝士（妒）、燒鯊魚（怒）、豬肉釀豬腩（暴食）、巴比倫塔意大利麵（貪）、胡蘿蔔薑酒（傲）、馬卡龍（懶）。我不知道主廚怎麼把這些菜式聯想到那些死罪上，要是一班朋友一起吃這個餐，好處是一定有話題，看看誰是辯論高手，可以說服其他人這些聯想或者配搭是對是錯。不過價錢並不便宜，每位95美元，酒水另計，還有20%小費，這個「七大罪餐」可能還加一罪：浪費！

幸運曲奇字條

Fellini實在是個例外，大部分針對年輕單身一族的餐廳情人節推廣活動，不過是BBQ、肉扒配啤酒之類的菜式。有一家甚有生意頭腦的餅店，位於Wicker Park的Alliance Bakery每逢情人節會做一些好像美國悉識的幸運曲奇，裏面放有趣字條：「酒過三巡，我會更喜歡你。」或者「說真的，請你別再來電。」不知道有時會不會有反效果，就是做不成朋友做了敵人。

當然最多年輕情人和非情人捧場的，還是吃漢堡飽包薯條的地方。我不是說麥當勞，而是現在時尚全美的漢堡包餐廳，繼Five Guys之後，聲勢凌厲如旋風般捲進芝加哥的漢堡包餐廳是以奶昔和用安格斯牛肉做漢堡包馳名的Shake Shack。

上市漢堡包店

十五年前Shake Shack不過是紐約麥迪遜廣場公園旁邊一個流動漢堡包熱狗車，幕後主腦人物是紐約飲食業巨子Danny Meyer，旗下擁有Union Square Cafe、Gramercy Tavern、Eleven Madison等叫好又叫座的餐廳。2004年麥迪遜廣場公園進行重修工程，Shake Shack搬進公園，成為公園內其中一個小食攤位，因為價廉物（食）美，口碑好，夏天人龍排起碼一個鐘。就這樣紐約開了五間，然後擴張到佛羅里達州、新澤西州、康涅狄格州、華盛頓DC……去年年底來到芝加哥，在河北區飲食購物遊客中心，進駐以前Harley Davidson的舖位。我對漢堡包無興趣也不好奇，直至Shake Shack 1月底在紐約聯交所上市，第一天開市就由上市價21美元升到47美元一股，執筆時它最高價位上過52.5美元，市盈率高達三百二十五倍，令人咋舌，美國人真的那麼喜歡吃漢堡包？

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文章：

— 劉群章

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