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2015年2月3日

顧小培 康和健

因材施食

最近在互聯網上收到了一則短訊,有一位仁兄推薦香蕉,數說經常吃香蕉的好處。他為了支持自己的論調,把香蕉說成是獨一無二,全世界最有益的水果;又說,自己每星期吃超過五十條香蕉。聽了後我不禁失笑。香蕉有豐富鉀質,連續性地平均每天吃七條香蕉、肯定會「爆燈」﹗任何西醫或營養師相信都會直斥其非。

這些不負責任的言論,可以是害人不淺。須知互聯網是公開的,無遠弗屆、無孔不入。收訊息的人既多亦廣;發訊息的人則縮在一角,完全不須露面,真的是可以全無忌憚。相比之下,電台應是一個較踏實的平台,尤其以一些「名嘴」而言,他們說話所涉及的,雖然從嚴肅到詼諧的都有,但應會比較小心,除非只屬個人觀感,見仁見智皆可之事物。不過,一個人在評論上可以抱有不同的意見,但若談及醫療,尤其是與實際體況有關的,每一句話必須想清楚才說,須實事求是,有根有據。

香港電台曾請來一位素食者,讓聽眾分享他的素食心得。此人語不驚人誓不休,在素食以外,更鼓吹生食。有一天他竟說:一切熟的食物都有害。這說法顯然未經深思熟慮,因為隔了幾天後,當有聽眾說將生米打成粉、拌入無花果裏一起吃時,他卻顯然不以為然,說生米要煮成熟飯才有益。我相信他並非出爾反爾,只是之前沒有想到飯,只想到其他食材,於是話說得太滿了。其實,應熟吃的東西何止米?還有多種穀類亦然。再者,「可以」生吃的東西亦不一定是以生吃為最佳。例如不少人愛吃的生牛肉,西餐的韃靼牛肉(Steak Tartare)就是生的;但在「鼓吹生食」最積極的日本人來說,他們的「極品」和牛,卻恰恰是最不適宜生吃,因為其中的脂肪太多了。一口嚥下去,其中頗大部分是油,肯定會提升身體內「低密度脂肪蛋白」Low Density Lipoprotein的份量。「低密度脂肪蛋白」又叫「壞膽固醇」。

 

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