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2014年10月21日
孩子食物敏感，家長最為煩惱，很多時都不明所以，以下是常見的食物致敏源。遇上孩子食物敏感，家長可以先審視孩子可有進食這些「高危」食物，以找到致敏元兇。
海鮮：魚類是一般中國人相信是十分安全的。但是在實際上，也有不少人對魚類敏感，同時交叉反應也常出現於魚類上（即是病人對某一種魚過敏的同時，也有可能對多種魚也出現過敏反應）。有時魚類過敏，可能是因為其他物質，例如組織胺（Histamine）。由於冷凍的過程欠佳，令細菌滋生並把魚內的組胺酸消化成組織胺，繼而引起中毒現象，情況很像食物過敏。此外，中國人喜歡用海鮮去做湯底，有時客人並不知道廚子用了什麼材料，所以有必要時要尋根究底才知道致敏的源頭。
花生：有別於外國，亞洲人種對花生的敏感情況並不嚴重，這可能與亞洲人的兒童很早便接觸到花生類的食物，以及亞洲人傳統以水煮或輕炒煮花生，令過敏情況減少有關。由於花生在很多食物及其相關調味料中「悄悄地」出現，所以在外用膳時要小心避免汁料多的食物，甚或問清楚材料才進食。
香料：很難定斷，因為中國人喜歡用上多種香料調味。除非是源材料類，例如薑片才容易被發覺，所以家長宜加留意香料所含的用料，因準確的病史是有助醫生的判斷。
大豆類：患者可能只需接觸少量製品， 便會引起反應，例如豉油、蠔油等。對大豆敏感，對於素食者衍生的問題較大，因為大豆是他們的主食糧。
食物添加劑：傳統中國人認為太漂亮和美味的食品是不健康，但是添加劑敏感有時雖然知道，但並不容易被發現，就算發現了，也很難確實是哪一種。外國人較多出現對味精敏感，相反中國人卻非常少見。
亞硫酸：多見於防止食物氧化變色，例如鮮水果、馬鈴薯和蘿蔔。此外沙律、乾果和紙包果汁飲品也很常見。至於酒在製作過程中會產生硫磺成分，當敏感人士飲用後，可能出現氣管和食道收窄的情況。
作者為兒科專科醫生
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