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2012年12月11日

區碧玲 食家講場

滋味意大利烏魚子

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佐酒小吃中,除了風乾腿外,我最愛吃烏魚子。烏魚子的種類有很多,本地的有黃花魚子,台灣的也有出產。吃過本地的魚子,口感較粉,而且很腥,台灣的拿上手有點手足無措,吃它必須在魚身刺洞,然後用高梁酒浸一小時,瀝乾後開火香煎,左右翻面全程約三分鐘即成,夾一片金蒜同吃才滋味。煎台灣烏魚子手勢要佳,否則魚子若入口 ...

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