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2025年1月17日

區佩嫦 食事解碼

辛奇愈陳愈酸

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辛奇是一種傳統醃漬食品,一般以自製辣醬混合蒜、洋葱等醃大白菜、蘿蔔等,既可作為佐餐小菜,又可作為食材入饌。自2021年,韓國官方公告把韓國泡菜的中文標準譯名改為「辛奇」,不過大部分華人依舊沿用「韓國泡菜」之名。 辛奇發酵時間約兩至三星期,醃漬愈耐,味道相對較酸。店中的「7分鐘豬肉辛奇湯配飯」選用發酵 ...

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