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2023年11月28日

陳頌紅 麗都美識

出前一丁水土不服

香港製造的出前一丁,來到台灣,似乎「水土不服」。

以前在香港煮出前一丁,可以煮出彈牙麵條,配上煎至啡邊荷包蛋和焦香午餐肉,是永恒不敗療癒食品;來到台灣,用同樣方法煮,麵條卻軟叭叭;於是,在麵餅未散開前就關火,第一時間夾入碗,卻依舊偏軟,百思不得其解,鍋子問題?火候?換來換去,都沒改善,十分困惑;後來跟一個住在這裏多年的港人聊起此事,她說是因為兩地水質不同的影響——哦!

最近都改吃台灣麵,沒再買出前一丁,不想破壞它在我心目中的地位;丈夫提議嘗嘗出前一丁杯麵,或者會有驚喜。

不。杯麵跟即食麵不會一樣;它們似兩生花,但麵條質地差天共地,無法相比;而且不知道為什麼,總覺得吃即食麵是私人時光中一種享受,吃杯麵,就跟孤零零吃微波爐叮飯一樣,有點「但求填飽肚子」的悲哀。

疫情前,台灣一間連鎖便利店引進韓國「自助煮泡麵機」,外形像咖啡機,有兩個出水位和電磁爐,把即食麵放進專用紙碗,加入配料和調味料,放在爐上,按下時間按鈕,就可站在一旁,舒舒服服等泡麵沸騰;高雄有間二十四小時自助泡麵店,除了提供煮麵機,還從韓國搜羅四十多款即食麵,熱門冷門的都有,更提供無數配料,例如雞蛋、蔬菜、泡菜等,顧客可隨意加到麵裏,大受學生、夜貓子和獨居人士歡迎。這樣一個豐盛即食麵,慰藉幾許寂寞的心。

無休泡麵店和自助煮泡麵機皆源於南韓。根據「世界泡麵協會」資料,二〇一三至二〇年,南韓每年人均泡麵消耗量都是世界冠軍,直至二〇二一至二二年才被越南趕上;去年,越南人平均一年吃八十五份泡麵,南韓人吃七十七份,大概四日吃一次,果然是真愛。

 

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