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2023年10月18日

梁家權 食家講場

當男人專注煮餸時

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「要揀肥少少的雞,用150度低溫焗1個鐘,將雞油逼返出來,肉就香好多;然後校到220度,焗多15分鐘,皮就會脆……」在場都是大忙人,卻忙裏偷閒來到信興廚藝中心,聚精會神聽Jacky Yu炮製「鮮沙薑蜆芥脆皮燒雞」技法。 純粹燒一隻雞不難,用粗鹽和沙薑粉擦勻全身醃一晚也是手板眼見工夫,但在雞腔內釀入預 ...

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