2023年9月18日

區佩嫦 星級餐廳

打卡鬼馬蛋糕 神還原泰椰青

在「相機先食」潮流下，蛋糕造型相當重要。昔日「乳豬」、「黯然銷魂飯」等作品，一個又一個以假亂真，在社交媒體「洗版」，成為人氣甜品熱話。

想打動人心？愈貼近日常生活，愈引起港人共鳴。

最近坊間有甜品店創出不少「美食造型」蛋糕，有酸辣惹味「冬蔭功」，亦有清香十足「椰青」，形神俱備，必成「打卡」首選。

蛋糕擁有神秘魔力，人見人愛。若將各種美食「神還原」變身蛋糕，必定更大呼過癮。最近經過中環街市，眼球必被一個個迷你椰青、榴槤、奶茶等吸引，外形像真度幾乎百分百，甚至連味道亦完美複製，創意非凡，水準極高。

位於中環街市的「Asok Thai Cake」，是尖沙咀「Asok Thai Garden」姊妹店，4位店主愛上泰國文化、泰式美食，發現本地泰國甜品多以刨冰為主，而3D造型蛋糕則較為少見，於是決定開設泰式餅店。

整間店舖裝潢簡潔舒適，全白配上原木色調，用餐區以樹幹、植物、金屬牆燈、布墊營造異國風情。可愛蛋糕及包點整齊地排列甜品櫃中，讓人目不暇給。

辣酸冬蔭功

為了精益求精，店中蛋糕只有10款口味，全部與泰國美食有關，無論味道及造型均按食物原形複製，如「冬蔭功」外形相當出色，白碗中放着蝦、香葉、湯汁，還有筷子，迷你Q版非常可愛。整個碗均由白朱古力做成，內裏盡是海綿蛋糕、冬蔭功慕絲，面層放着用上朱古力餅製成的大蝦、風乾香葉，還有餅乾條筷子，細節位一絲不苟。一口咬下，竟帶刺激的微辣微酸，與軟滑海綿蛋糕非常搭調，比例拿捏相當精準，味道精細，玩味十足。

店中最受歡迎作品必屬「椰青」，為了完美還原形態，店主以椰青倒模後自家製成模具，細心留意下，可看到外殼一條條紋理，精巧細緻。白朱古力椰青殼包着海綿蛋糕、椰子慕絲、新鮮椰肉及椰青水啫喱，綴以朱古力吸管和食用花，散發透心涼的熱帶韻味。整個配搭清新細密，不會過甜過膩。不同層次椰子香氣及甘甜味衝擊味蕾，加上椰子肉點綴，驚艷萬分。

還有一系列「泰式飲品」蛋糕，製餅師用上「手標」泰式茶葉沖泡茶湯製成慕絲，與海綿蛋糕一層一層地互相交疊，棄用糖皮而採用朱古力打造杯身，冰塊則是泰茶啫喱，加上朱古力飲管，整個造型維肖維妙。店主坦言糖膠杯蓋帶有磨砂質感，效果不太理想，只好用上真實膠杯蓋，這點確實有些美中不足。奶茶蛋糕帶着獨特橙啡色澤，香與味並重。為迎合港人健康潮流，更做出低糖效果，讓醇厚茶味完美展現，餘韻在口腔內縈繞，恍如置身泰國街頭。

紅豆沙湯圓

談及鬼馬蛋糕創作先鋒，怎能不提「Royal Delights」。曾幾何時餅店創製「紅腸煎蛋飯」、「日本拉麵」等絕妙造型，一度成為甜品迷打卡焦點。最近該店推出了多款新穎呃Like甜品，有中秋節團圓的「湯圓」，亦有外賣「奶茶」，為繁忙生活加添小趣味。

為今個中秋節設計的「紅豆沙湯圓」，以白朱古力完美復刻瓷碗模樣，頂層鋪滿紅豆啫喱，湯圓則是牛奶布甸，下層還有芝麻吉士及紅豆慕絲，沒想到芝麻與紅豆味道原來相當合拍，為蛋糕添上芝麻香，相當過癮。

曾經成為熱話的「奶茶慕絲蛋糕」，最近重新登場，以朱古力做成港式奶茶花紋杯，內裏夾雜牛奶布甸、白朱古力脆脆、英式紅茶手指餅、奶茶慕絲，茶味濃而不澀，不會太過甜膩，連紙杯和杯蓋都可一起進食，賣相妙絕！

 

椰青

形神俱似的椰青蛋糕，白朱古力椰青殼包着海綿蛋糕、椰子慕絲、新鮮椰肉及椰青水啫喱，不同層次椰子味互相襯托，口味清新，又不會太甜。（Asok Thai Cake）

 

榴槤

最受歡迎蛋糕之一，以口感綿密、味道極濃的D24榴槤肉製成慕絲，配上海綿蛋糕及煙韌麻糬，榴槤控必定一吃難忘。除有迷你版外，還有4至6人份量「大榴槤」版本。（Asok Thai Cake）

 

冬蔭功（左）、船麵（右）

迷你版麵食造型，碗身用上朱古力製作。「冬蔭功」以海綿蛋糕、冬蔭功慕絲為主角；「船麵」則為蛋糕配朱古力慕絲，配襯椰汁河粉，玩味滿分。（Asok Thai Cake）

 

泰式奶茶（左）、泰式綠茶（中）、泰式咖啡（右）

以泰國「手標」茶葉及咖啡沖泡調製，杯身以朱古力打造，內裏盡是茶味或咖啡味慕絲及海綿蛋糕，最過癮以茶味或咖啡味啫喱模仿冰塊，醇厚馥郁。（Asok Thai Cake）

 

奶茶慕絲蛋糕

複製茶餐廳外賣杯，杯身以朱古力做成，內裏夾雜牛奶布甸、白朱古力脆脆、紅茶手指餅、奶茶慕絲，茶味濃而不澀。（Royal Delights）

 

芒果芝士蛋糕

公仔麵實為芒果粒芝士慕絲蛋糕，煎蛋則以白朱古力製作。餐肉部分用上海綿蛋糕、士多啤梨果蓉及牛油忌廉等混成。 （Royal Delights）

 

紅豆沙湯圓

以紅豆啫喱仿製紅豆沙，配上牛奶布甸湯圓，豆香十足，下層有芝麻吉士及紅豆慕絲，替紅豆沙添上芝麻香氣。（Royal Delights）

 

撰文：區佩嫦

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