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2023年8月3日
雲浮千秋，風飄萬里，江山代有才人出，食都順德名廚輩出，享譽遐邇。30年前，原籍廣西的黃清老弟，在弱冠之年憑着兄長給他的100元旅費，來到順德闖世界，機緣巧合之下，當上廚房學徒，當時他只想解決住宿溫飽問題，就這樣誤打誤撞，一幹便三十多年。憑他過人天賦，對食材有超強駕馭能力，深得順德菜「五滋六味」精粹，很快便在名廚高手如林的順德闖出名堂。
拿手名菜
拿手菜式有金湯佛跳牆、冰皮姑爺雞、鮑魚花膠雞、無渣柚子皮、雜糧遼參、均安蒸豬、清哥鮑魚等。二十多年的掌廚生涯，歷任阿一鮑魚北京、上海、溫州、重慶等地主廚，以及澳門喜悅軒、順德大潤春秋行政主廚，還有龍池餐飲總監、德勝家宴執行董事等要職。
班哥印象最深刻，在他主理廚政的大潤春秋，與一眾吃貨品嘗美味菜式：葱烤火焰銀雪魚、陳年太雕蟹，吃到大家如癡如醉，舌尖大滿足。
老弟事業一帆風順，亦在順德成家立室，春風得意。可是天有不測之風雲，一場新冠疫情，事業跌落谷底，生意不能維持。不過他並不氣餒，憑廣西人肯捱肯吃苦，以及高超廚藝和賢內助協力，疫情期間在家中小廚房從零開始幹起來，煲鮑魚、炆柚皮，努力實幹。沒貨車嗎？就用電單車親自送貨，生意稍有起色後，重新租用工場操作。天道酬勤，3年下來，生意又上軌道，且多了一批配送預製菜的重要客人。清哥一於順勢而行，毅然租下過萬方呎單位，依足衞生規條、工商註冊，廠內設有化驗間、產品展示間、生產車間、試食體驗餐廳、急凍冷庫、冷凍配送車隊。日前老弟誠邀班哥現場參觀視察。7月下旬「佛山市釗贏食品科技有限公司」正式上場，謹此祝大展鴻圖，再創輝煌。
（編者按：班哥最新著作《班哥有食緣》現已發售）
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